かわいキャンプ専属シェフのお勧め料理 vol-1
このレポートのＰＤＦ版
http://kawaicamp-ouentai.mimoza.jp/tazawa/egoma_recipe001.pdf
ピーマン味噌とエゴマで キュウリの浅漬け
１ キュウリは歯ごたえが残るように、2〜3mmにカットします。
2014/08/30(Sat) 16:51
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２ キュウリ500g(およそ3本分)に塩30g程度で軽く塩もみする。
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３ 漬けている間にエゴマの葉を刻みます。(シソ、大葉での代用可)
３ 漬けている間にエゴマの葉を刻みます。(シソ、大葉での代用可)
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４ 4〜5分で汁が出てきたら、水洗いして塩気を抜きます。塩気が残っていればピーマン味噌の風味を損なうので注意します。
４ 4〜5分で汁が出てきたら、水洗いして塩気を抜きます。塩気が残っていればピーマン味噌の風味を損なうので注意します。
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５ ピーマン味噌(約50g)を和えます。
５ ピーマン味噌(約50g)を和えます。
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６ エゴマの葉を加えて混ぜ合わせます。
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☆器に盛り付けて完成。
ピーマン味噌は甘口と辛口がありますから、小さいお子さんがいる家庭では甘口を。お酒の肴には辛口の味噌を使用します。
☆器に盛り付けて完成。
ピーマン味噌は甘口と辛口がありますから、小さいお子さんがいる家庭では甘口を。お酒の肴には辛口の味噌を使用します。
